天天美食

                               剁椒鱼头

做法：鱼头洗净，用盐腌制5分钟，再将剁椒加入，在盘底放2片生姜，鱼头放上面，鱼身撒适量姜丝，上锅蒸7分钟，浇橄榄油和红油，然后再蒸3分钟，一道色，香，味俱全的名菜就好了。

                            金针蛤蜊汤

做法：锅烧热放入橄榄油，油热放葱花，姜末爆香，放入蛤蜊，翻炒几下，接着放入金针菇，烹入料酒，再放入半锅清水，用大火烧开，开锅后改小火20分钟，加盐调味即可。橄榄油能够恰到好处地吊出蛤蜊的鲜味。


                          梅菜扣肉

做法：将橄榄油烧热至八成热时把腌制好的猪肉皮向下放入，炸制焦黄色后盛出晾凉，然后将其切成薄片。将肉皮向下，把肉片在碗底整齐摆放淋入料酒，酱油加盐调味，再放入姜，豆鼓，辣椒和冬菜，上屉1小时。出锅后撒上葱粒即可。

                                 辣肠饭

做法：砂锅内倒入橄榄油，待油至成熟时，依次放入油菜，青，红柿子椒，辣肠，闻到香味后，再依次加耗油，白糖，老抽调汁，最后将调味汁淋在盛在用高压锅焖好的饭上，拌匀即可。


                            
                             清蒸鲈鱼

 做法：首先将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱、姜丝，锅中橄榄油烧至七八成热时浇在摆好葱、姜丝的鱼上即可食用。
         为了使鱼肉受热更均匀，熟的更快，可以在鱼身下架两根筷子，将鱼身架空，出锅再取出。


                               鱼香茄子


小贴士：这道鱼香茄子煲的茄子要炸过才好吃，不要认为用橄榄油炸制食物很浪费，由于橄榄油在高温下有很好的稳定性，故而可以重复使用3-4次。每次只需要适当加以过滤即可，所以很适合作为中式烹饪中的油炸。



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