食用油一般分为植物油和动物油两种。由于动物油含胆固醇高，多吃会引起心脑血管疾病，所以我们推荐吃植物油。植物油又分三种：压榨油、浸出油、调和油。下面我们介绍这三种油：
1.   压 榨油：压榨法就是采用纯物理压榨制油工艺、经过选料、培炒、物理压榨、最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。这种方法不涉及添加化学物质，保留了油料内的丰富营养，无化学溶剂污染，不含任何化学防腐抗氧化剂，保证产品的安全、纯正、营养、美味，符合人体健康需求，适宜长期放心食用。但缺点是出油率低。饼粕 中有3%---4%的残油。价格就要高一些。
2.  浸出油：浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工 艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。缺点是对油品的营养素破坏大。
3.  调和油：就是用大豆油、玉米油、花生油、芝麻油、葵花籽油等按一定比例混合而得到的植物油。优点是营养素比例合理; 缺点是加工工序复杂。
所以吃压榨油最健康，我们购买油时可以发现同是花生油压榨油最贵。有不法商贩向压榨油中掺假达到降低油价，提高市场竞争力。所以我们不要一味追求价格低，我们要做聪明的消费者。
植物油中含有丰富的维生素E。维生素E：有保持红细胞的完整性、软化血管抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、改善免役功能及延缓衰老等过程有关。与生殖功能和精子的生成有关，临床上用于习惯性流产的辅助治疗。维生素E对我们的健康很重要，食物来源：含量丰富的食物有植物油、麦胚、坚果、豆类、谷类，蛋类、内脏、绿叶蔬菜等。

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